un peu de bretagne

pour tous ceux qui aiment la bretagne

pour un ami qui se reconnaitra

C'est magnifique, ma soeur a habité en Bretagne et elle m'a dit que cette langue était en voie de disparition et que la transmission de la culture était compromise par une mauvaise politique de la république française à ce sujet là, est-ce vrai?

Merci beaucoup Violaine pour ce chant .

Quelle est belle la Bretagne



Cordialement dans le Christ-Roi Maitre des Nations

@ Philec

je sais que la langue bretonne se perd, on l'apprend encore dans les écoles, et beaucoup de jeunes ont à coeur de garder leur racine.

kenavo Philec

violaine

Pâte galette bretonne

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Voici pour vous la recettes des galettes bretonnes, autrement appelées galettes de sarrasin ou galettes de blé noir. Vous pourrez y ajouter des garnitures en tout genre, vous trouverez de nombreuses idées dans notre catégorie galettes :

Recette de la pâte à galette de sarrasin
Par Katell @ Recettes Bretonnes, 15/04/2011


Temps de préparation : 02h 20min
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre : pour 12 galettes

Ingrédients:
330 g de farine de sarrasin
75 cl d' eau
10 g de gros sel
1 oeuf
Du beurre

Instructions:

Préparation de la pâte à galettes :
Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande c'est encore mieux !).
Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.
Ajoutez y l'œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.
Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon ou film alimentaire.

Cuisson des galettes :

Mettez du beurre dans votre poêle ou du saindoux sur votre bilig (crêpière) et mettez la sur feu doux/moyen.
Si vous effectuez vos galettes à la poêle*, une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface.
Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune.
Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement.

Astuces du chef :

Si faire des crêpes sucrées est en jeu d'enfant, parfois faire des galettes bretonnes peut être un vrai casse-tête et nécessiter un peu d'entraînement avant d'être parfaites (ça casse, ça colle, ça s'effrite...) ! En effet, cette pâte s'avère être assez difficile à travailler contrairement aux crêpes sucrées et nécessite parfois de s'y reprendre à plusieurs fois pour ceux et celles qui ne sont pas habituées à en concocter, notamment parce qu'elle ne contient pas de gluten (mais ceci dépend parfois de la farine utilisée) qui aide à donner de l'élasticité à la pâte. Normalement, la pâte à galettes se cuisine avec de la farine de sarrasin, de l'eau, du sel et c'est tout dans la pure tradition. Mais il existe parfois différentes recettes et techniques pour préparer sa pâte à galette et certains ingrédients peuvent être rajouté à la pâte (me concernant, je rajoute un oeuf. Mais prudence si vous avez une allergie au gluten) :
Ajouter un oeuf (ou plusieurs suivant la quantité de farine) permettra à la pâte d'éviter de trop coller (ce qui n'exclut pas de bien graisser sa crêpière) et de lui donner une couleur un peu plus foncée.
Ajouter un peu de farine de froment qui contient du gluten apportera cette fameuse élasticité et rendra vos galettes plus souples. Cependant, il faudra faire reposer la pâte pendant plusieurs heures. Certains rajoutent 1/3 de farine de froment, d'autres 1/5 ou même une seule cuillère à soupe, je n'ai donc pas vraiment de quantité précise à vous donner.
Ajouter du lait entier est une technique courante dans le Finistère notamment : les galettes obtenues sont plus roboratives, moelleuses et plus foncées. Cependant, le goût du sarrasin ressort un peu moins je trouve.
* La cuisson aussi a toute son importance dans la réussite de vos galettes : si vous possédez un bilig (ou crêpière) c'est honnêtement beaucoup mieux pour bien étaler et travailler la pâte et davantage recommandé. Je vous conseille de la régler à 240-250°, de bien graisser la surface avec du saindoux (ou du saindoux mélangé avec un jaune d'oeuf) avant d'y déposer chaque louche de pâte. Mais si l'on en possède pas, une poêle en fonte sera encore plus appréciée et il faudra très bien la graisser.
La qualité de la farine est aussi un critère fondamental ! Et attention, il est courant que l'on utilise sans le faire exprès de la farine périmée car sa durée de conservation est étonnamment très courte (environ 2 mois) : résultat, on obtient des galettes âcres, immangeables et bonjour la digestion !
Ha et j'oubliais, comme pour les crêpes la première galette est souvent ratée car il faut parfois un peu de temps pour que la poêle ou le bilig soit uniformément chauffé(e) et bien "grasse". Donc ne soyez pas surpris ni découragé au premier essai
Et que ça saute !

Hummm!

Hum quoi ?

Exprimez vous...

MD

L'évocation des crepes laisse toujours augurer des moments de délices, n'en convenez-vous pas?

Bonjour Partel,

Ce ne sont pas des crêpes mais des galettes à base de sarrasin mais il est vrai que c'est délicieux.
Dans ce cas, ce n'est pas " hum " mais " miam" .

Bonne journée,

MD

Bonne journée à vous de meme, et que Dieu vous bénisse!

Alors nous avons tous du sang breton ?




Marie-Jeanne-Gabrielle
Entre la mer et le ciel
Battu par tous les vents
Au raz de l´océan
Ton pays
S´est endormi
Sur de belles légendes
Illuminant son histoire
Gravées dans la mémoire
Des femmes qui attendent
Les marins
D´île de Sein

Raconte-nous l´enfant que tu étais
Courant du sable fin aux galets
Parle-nous de ces jeunes gens
Sautant les feux de la Saint-Jean
On pouvait croire au paradis
En ce pays
Chante-nous si tu t´en souviens
Pour passer le Raz de Sein
Le Cantique à Sainte-Marie
Qu´on ne chante qu´ici!

Marie-Jeanne-Gabrielle
Entre la mer et le ciel
Battu par tous les vents
Au raz de l´océan
Ton pays
S´est endormi
Sur de belles légendes
Illuminant son histoire
Gravées dans la mémoire
Des femmes qui attendent
Les marins
D´île de Sein

La peine et l´ennui, de l´automne à l´été
On ne vit qu´au rythme des marées
De la naissance au grand Sommeil
Règne le flambeau de la Vieille
On mêle la cannelle
Au parfum des chandelles
On dira pour embarrasser
La mort : "Joie aux Trépassés"
Car sur cette terre fidèle
Les âmes vont au ciel

Marie-Jeanne-Gabrielle
Entre la mer et le ciel
Battu par tous les vents
Au raz de l´océan
Ton pays
S´est endormi
Sur de belles légendes
Illuminant son histoire
Gravées dans la mémoire
Des femmes qui attendent
Les marins
D´île de Sein

Quand le jour s´achève au-dessus de la Grève
Sur la pierre écorchée de l´île
On croit voir au fond de la brume
Comme des feux qu´on allume
Ou la barque ensorcellée
Qui apparaît
Menaçante, elle vient jeter
La peur sur les naufragés
Et le noir habille la vie
Des femmes du pays

Marie-Jeanne-Gabrielle
Entre la mer et le ciel
Battu par tous les vents
Au raz de l´océan
Ton pays
S´est endormi
Sur de belles légendes
Illuminant son histoire
Gravées dans la mémoire
Des femmes qui attendent
Les marins
D´île de Sein

La vie a changé sur le court chemin
Du Néroth à Saint-Corentin
On ne reste plus très longtemps
Isolés du continent
Même les Anciens ne reviennent
Qu´au printemps
Et la mer a tourné le dos
Aux pêcheurs des temps nouveaux
Elle entraînera les marins
Loin de l´île de Sein

Marie-Jeanne-Gabrielle
Entre la mer et le ciel
Battu par tous les vents
Au raz de l´océan
Ton pays
S´est endormi
Il garde son histoire
Au plus profond des mémoires
Et l´on dit à Paris
Qu´il est beau le pays
Des marins
D´île de Sein

Si Jésus revenait au monde
Le doux sauveur à barbe blonde
Le charpentier aux grands yeux doux
Jésus devrait renaître au monde
Chez nous

Iou, iou, iou
Sonnez les binious
Car le Divin Maître
Va renaître
Iou, iou, iou
Sonnez les binious
Car l’Élu peut-être
Va revenir chez nous

S'Il veut renaître en une crèche
Dans un petit nid d'herbes fraîches
Près d'un bœuf au pelage roux
Nous Lui trouverons une crèche
Chez nous

{Refrain :}
Iou, iou, iou
Sonnez les binious
Car le Divin Maître
Va renaître
Iou, iou, iou
Sonnez les binious
Car le Divin Maître
Va revenir chez nous

S'Il veut une cour bien rustique
Au cœur tendre, à l'âme mystique
Des bergers sonneurs de biniou
Il aura sa cour bien rustique
Chez nous

{au Refrain}

S'Il veut des simples pour apôtres
Choisis comme Il choisit les autres
Des pêcheurs graves et doux
Jésus trouvera ses apôtres
Chez nous

{au Refrain}

Merci Michel
Continuons notre promenade - découverte
*

PASK LAOUEN !

JOYEUSES PAQUES !

Maud a écrit:Trugarez Michel   
Merci en Français

Trugarez Michel?

J'ai cherché dans "présentation" mais...pas trouvé!

Pas grave!

Le principal c'est de partager !

Les pardons auxquels j'assiste chaque année en Bretagne sont toujours pour moi des moments intenses et très émouvants. Des journées de grand resourcement spirituel.

Trugarez Michel?

J'ai cherché dans "présentation" mais...pas trouvé!

Votre humour toujours Delsanto   

C'est normal que vous n'ayez pas trouvé car il n'existe pas

Trugarez ( mot breton ) veut dire Merci en Français

Je répondais simplement à Panetier pour ses souhaits de Bonnes Pâques en breton

J'aurai du mettre une virgule après " Trugarez " ce qui aurait donné le sens réel de cette phrase

Amicalement
Maud

 Bonjour Maud  . (chapeau rond, forcément). Serais-tu une méditerranéenne de Bretagne?

Moi, par contre, je ne connais pas un traitre mot   de breton alors que je suis d'ascendance bretonne à 50%.

Ah si : Breizh; parce que j'aime lire...les plaques d'immatriculation!

Delsanto je suis de famille purement bretonne , des deux côtés ,depuis très longtemps , mais les évènements de la vie ont fait que je suis ailleurs

Mais mon cœur est breton et le restera toujours , avec le tempérament têtu comme chacun sait   

Et pour ta plaque d'immatriculation, t'as choisi ton département de résidence ou celui de naissance?

Maud a écrit:je n'ai pas encore la " nouvelle plaque " donc sur celle j'ai , c'est le numéro de celui de mon département de résidence actuel , car je n'ai pas changé de voiture depuis

C'est bien Maud; tu ne t'es pas laissé avoir.

Tu n'as pas indiqué ton numéro de département!

Je recommencerai, attention!  

Bretonne exilée, je salue tous les Bretons du forum (ne forcez pas trop sur le lambig).
"Le cheval d'orgueil" de Pierre-Jakez Hélias est un récit autobiographique narrant la vie d'un petit garçon pauvre dans un village du pays bigouden entre les 2 guerres.
Il évoque notamment la politique de la IIIème République vis-à-vis de la langue bretonne; l'interdiction de parler breton à l'école; le maitre, breton lui-même, parlant français à l'école, breton au café du village; les thèmes et les versions bretons, etc.
Grâce à l'institution républicaine, Pierre, remarqué par son maitre, deviendra un journaliste et écrivain célèbre.
Pour ma part, je suis du pays des Aber, dans le Léon, à quelques km de là où s'est échoué l'invraisemblable Amoco Cadiz ; armateur américain, équipage italien, pétrole du Proche-Orient, la vraie foire : le naufrage a lieu en 78, ce n'est qu'en 84 que, grâce à l'obstination toute bretonne du maire de Ploudalmézeau, ousqu' habite mon oncle, les communes sinistrées obtiendront des indemnités de la part de Standart Oil.
Quand ça s'est produit j'étais une gosse de 11ans, tout le monde a pleuré.

Tri Yann en a fait une chanson "Bel oiseau blanc du bout de monde"